Ispanak yemeği

Malzemeler:
yarım kilo ıspanak
bir adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet kesme şeker
Tuz, kırmızı biber, kara biber
yaklaşık bir fincan zeytinyağı
yarım limon

Yapılışı:
Ispanakları yıkayıp doğruyoruz.
soğanları ince ince doğrayın. bir adet havucun isterseniz hepsini isterseniz yarısını soyduktan sonra küçük küçük doğrayın yada rendeleyin. Soğanlar rengini verdikten sonra havuçlarla tencereye atın. Birer kaşık salçayı karışımın içine attıktan sonra 1-2 kaşık sıcak su ekleyın salçanın açılmasını sağlar. Salça kavrulduktan sonra (ıspanakları 2-3 kez suda yıkayın -isteğe göre- ince ince doğrayın) ıspanağı tencereye ekliyoruz. Tenceredeki malzemeyi 3-4 dakika karıştırıyoruz. Kesme şeker, tuz, kırmızı ve karabiberi, ve pirinci de ekledikten sonra 2 bardak kaynar suyu tencereye ekliyoruz. (20-25 dakika kaynatıyoruz) En sonunda yarım limonun suyunu ekledikten sonra bol sarmısaklı yoğurt ile ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

Kürt yemekleri Hamur Köftesi

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı köy bulguru
tuz
Aldığı kadar un 
Yapılışı:
Un ve tuz bir kaba alındıktan sonra yumuşak olmayan bir hamur elde edilene kadar su eklenir ve hafifçe yoğurulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan küçük bezeler kopartılara iki elle yanlarından bastırılarak oklava, ip benzeri bi şekil verilir. (Bu daha sonraki işlem için kolay bi yol.) Elde ettiğimiz hamuru küçük küçük koparıp misket şekli veriyoruz. Daha sonra misket şeklindeki hamuruuzu kaynar suda 45 dakika haşlıyoruz. Haşlama işlemi bittikten sonra süzüp yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız köftelerimize kırmızı biber ekledikten sonra isterseniz bol sarmısaklı sulandırılmış yoğurt, dilerseniz çökelek ekleyerek servise sunabilirsiniz.

kısır tarifi

Malzemeler:
1 kuru soğan
1 kaşık domates salçası
1 kaşık silme biber salçası
2 bardak düğürcük bulguru
1 limonun suyu
yeşil soğan, marul, isteyenler dereotu,  varsa taze nane, maydonoz
1 çay bardağı yağ
kırmızı biber, tuz, kekik, nane, kırmızı biber, karabiber
Yapılışı:
2 yemek kaşığısıvı yağ tencereye atılır.1 ortaboy soganı birbirine eşit parçalar halinde küçük küçük doğradıktan sonra kızartıyoruz. (Soğanların çok kızarmasına gerek yok. İsteyen bir tanede ince kıyılmış sarmısak ekleyebilir) Salçaları soğana ekledikten sonra bir iki dakika kavuruyoruz. Kavurma işlemi bittikten sonra 2.5 bardak tepeleme suyu salça sosumuzun üzerine ekliyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra tenceremizin altını kapatıp 2 bardak düğürcüğümüzü ekledikten sonra kapağını kapatıp 20 dakika soğumaya alıyoruz. Bu sırada yeşilliklerimizi ince ince doğruyoruz. 20 dakika bittikten sonra tenceremizdeki malzemeyi geniş bir kaba alıyoruz. Üstüne yeşilliklerimizi ekledikten sonra, bir limon sosunu, bir bardak sıvı yağı ve baharatlarımızı ekliyoruz. bütün malzemeyi karıştırdaktan sonra isterseniz nar ekşisi ve salatalık turşusuda ekleyebilirsin.
Not: Bir domatesi ince ince doğradıktan sonra hafif sıvı yağ ve kırmızı biberle karıştırıp bir kaseye alın fakat kısırımızın içine eklemeyin zira kısırı domates sulandırır. Servis halindeyken tabaktaki kısırın kenarına kaşıkla ilave edin.

Anadolu Kürt yemekleri Harla

Malzemeler:
yarım su bardağı haşlanmış bulgur (istemeyen koymayabilir)
1 litre su
yarım kilo un
3 kaşık tereyağı
tuz
Sosu için
Yoğurt
tereyağı
Yapılışı:
3 kaşık tereyağı kavrulduktan sonra bir litre su ile kaynatılır. Su kaynadıktan sonra ateşi kısarak -mümkünse- eleyerek unu suya yavaşça karıştıyoruz. Fakat bu eleme işlemini yaparken diğer elimizle hızlı bir şekilde suyu tam bir hamur olana kadar oklava ile karıştırıyoruz. Hamur kıvamını aldıktan sonra yayvan bir tepsinin üzerine alarak yanardağ şekli veriyoruz. Sonrasında bir kapta tuz ile dövülmüş sarmışağı ayranın içine ekledikten sonra yaptığımız hamurun ortasına döküyoruz. Bir tavada kızartılan tereyağı ayranın üzerine döküldükten sonra yanardak şeklini bozmadan kaşıklar aracılığıyla kopardığımız hamuru ortadaki ayrana bandırdıktan sonra afiyetle yiyoruz :)